Ilyenkor, a tél közepén szervezetünk már szinte sóvárog a friss, zsenge zöldségek után. Immunrendszerünk kimerül a hosszú téli hónapok alatt, napfényből is jóval kevesebbet kapunk, így egyre nagyobb szükségünk van a vitaminokra és ásványi anyagokra. A jó hír az, hogy télen is van lehetőség friss egészséges, vegyszermentes zöldségeket termeszteni és fogyasztani, amelyek tele vannak vitaminokkal, antioxidánsokkal, nyomelemekkel. Most van itt a mikrozöldek ideje!
Télen nehéz friss, egészséges termelői zöldségekhez hozzájutni. A kertből is korlátozottan áll már ilyenkor rendelkezésre friss növény, bár néhány levélzöldség jól bírja a fagyokat. Az üzletláncok által kínált termékek pedig sem ízükben, sem beltartalmi értékeikben nem közelítik meg a szezonban kapható szabadföldit.
A mikrozöldek könnyen megteremnek akár az ablakpárkányon, radiátoton is, így folyamatosan lesz vitaminpótló friss zöldség a konyhában. Nincs hozzá szükségünk kertre, de még egy erkélyre vagy balkonra sem. Ebben a cikkünkben bemutatjuk hogyan lehet termeszteni és felhasználni a mikrozöldeket, ezeket a különleges és izgalmas növényeket.
A mikrozöldek könnyen megteremelhetők akár az ablakpárkányon, radiátoton is (Fotó: Pap Edina)
A mikrozöldek a közismert kertészeti, vagy szántóföldi növények fiatal, 7-10 cm-es hajtásai, amelyeket az első sziklevelek megjelenése után „takarítunk be”. Nevelhetünk mikrozöldeket retek, napraforgó, búza, rukkola, mustár, borsó, vagy akár brokkoli magvaiból is. A friss hajtásokat felhasználhatjuk saláták, dresszingek, köretek elkészítéséhez.
A köznyelvben sokszor a két fogalom összekeveredik, vagy egymás szinonimájaként használjuk. Ez viszont tévedés! A mikrozöldek és a csírák között a fő hasonlóság, hogy mindkettő egészséges, jótékony hatású élelmiszer, kocentráltan tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, de mind morfológiailag, mind termesztéstechnikailag teljesen más növényi részekről beszélünk.
● Nedves sötét környezetben fejlődik
● Talaj nélkül termesztjük (pl. csíráztató edény)
● 2 - 6 nap alatt fogyasztható
● Az egész csíranövényt fogyasztjuk (gyökér, szár sziklevelek)
● Csak rövid ideig (1-2 nap) tárolhatók
● Napfényes környezetben fejlődik
● Talajon vagy kókusz-, illetve kenderpárnán termeszthető
● 10-14 nap elteltével célszerű fogyasztani
● A szárat és a fiatal leveleket fogyasztjuk, a gyökeret nem
● Hosszabb ideig vágható
● Hűtőben 7-10 napon keresztül biztonsággal tárolható.
Míg a csírákhoz csíráztató edény szükséges, a mikrozöldekhez megfelelő termesztőtálca, ültetőközeg és vetőmag kell.
A csírákat és a mikrozöldeket teljesen más technológiával termesztjük (Fotó: Pinterest.com)
A mikrozöldek könnyű termeszthetőségük mellett nagyon egészségesek is. A reformtáplálkozás egyik legnépszerűbb alapanyagai. Intenzív ízviláguk és változatos, dekoratív megjelenésük miatt egyre több étteremben is találkozhatunk velük, a konyhaablak dísze is lehet. Jellemző rájuk az extrém koncentrált vitamintartalom, amit tudományos kísérletek is biznyítanak. Egyes fajok, mint a retek vagy a brokkoli esetében a mikrozöld C-vitaminból akár 6-szoros, a K-vitaminból akár 69-szeres, E-vitaminból 40-szeres koncentrációt is tartalmaz a kifejlett zöldségnövényhez képest. Akár napi egy kisebb tányér mikrozöldség fogyasztásával bevihetjük a szervezetünknek szükséges vitaminokat, és nyomelemeket.
A mikorzöldek extrém koncentrációban tartalmaznak vitaminokat (Fotó: Dinga Szabolcs)
A mikrozöldek termesztésébe bárki belevághat, mindössze néhány alapvető kellékre lesz szüksége. A mikro-kertészek idővel igazi újrahasznosító bajnokokká válhatnak, hiszen rengeteg mindent felhasználhatnak a háztartásból. Jól beépíthetjük mikrozöld-termesztő projektünkbe a kiürült fagyis dobozokat, tejfölös poharakat, cserépalátéteket is.
● Termesztőedény (felhasználható akár tejfölös pohár, húsos tálca, fagyis doboz stb.)
● Alátét (az elfolyó víz felfogásához)
● Jó minőségű palántaföld, kókuszrost-ültetőközeg, vagy ültető magpárna.
● Mikrozöld vetőmagok (csak csávázatlan és lehetőleg bio vetőmagot használjunk)
● Szórófejes flakon (öntözéshez)
● Egy éles olló (szüretelni)
Az ültetőedényeket először töltsük fel a kiválasztott ültetőközeggel. Akár választhatunk előre bevetett magpárnákat is, amelyeket csak az ültetőedénybe kell helyezni. A vetőmagokat szórjuk az ültetőközeg tetejére. A magok legyenek szorosan egymás mellett, de ne legyenek egymás tetején, vagy nagyobb csomókban, mert ott penészedés indulhat meg.
A mikrozöld vetőmagokat szórjuk az ültetőközeg tetejére (Fotó: Dinga Szabolcs)
Az ültetőközeget éppen annyira nedvesítsük át, hogy egységesen nedves legyen, de ne álljon a tetején a víz. A közeget előre szívassuk meg vízzel. A magokat az ujjunk hegyével vagy egy hurkapálcika segítségével óvatosan nyomkodjuk bele a talajba vagy a kókuszrostba nagyjából úgy, hogy a félig belesüppedjenek.
A vetőmagokat óvatosan nyomkodjuk az ültetőközegbe (Fotó: Dinga Szabolcs)
Végül a magokat egy szórófejes palackkal spricceljük be. Itt is fontos, hogy ne álljon a víz a magokon, vagy közöttük, de a felületük egységesen legyen benedvesedve. Ezek után célszerű egy kartonlappal letakarni az ültetvényt a gyors kiszáradás megelőzése érdekben. Az állományt spriccelve öntözzük kb. 2 naponta. Néhány napon belül megindul a csírázás, ilyenkor vegyük le a kartonlapot és hagyjuk szabadon fejlődni a növényeket.
A mikrozöldek 10-14 napon belül szüretelhetők (Fotó: Dinga Szabolcs)
A szüret ideje kb. 10-14 nap után jön el. Ilyenkor optimálisan 6-8 centiméteresek a növények. ( A borsó, vagy a mungóbab lehet akár 12 cm magas is.) Egy éles ollóval a legcélszerűbb őket szüretelni. Legjobb ha egyből frissen a tányérokra kerülnek, de ha kicsit többet termelünk a kelleténél, jól záródó dobozban a hűtőben egy hétig biztonsággal tárolhatjuk őket.
● Nem megfelelő vetőmag használata: a termesztéshez célszerű kifejezetten mikrozöldség vetőmagokat használni. Ezek garantáltan vegyszermentesek és egészségesek. Nagyon fontos hogy véletlenül se használjunk csávázott (növényvédő szerrel kezelt) vetőmagot.
● Nem megfelelő termesztőközeg: nem ajánlott kerti földet használni, hiszen a benne lévő kórokozók és kártevők tönkretehetik a mikrozöldeket. Érdemesebb a garantáltan gomba-, baktérium- és kártevőmentes, laza, jó levegőzöttségű palántafölddel vagy kókuszrosttal dolgozni.
● Nem megfelelő öntözés: a túlöntözés és az alulöntözés egyaránt probléma. Az előbbi esetben penészedés alakulhat ki, az utóbbi esetben pedig kiszáradhatnak a csíranövények. Célszerű annyit öntözni, hogy a termesztőközeg felszíne mindig enyhén nedves legyen.
● Nem megfelelő hely: a mikrozöldek jellemzően nem túlzottan igényesek a környezetre, de a szobahőmérsékletet (22- 24 Celsius fok) és a fényt igénylik. Hideg vagy fényszegény környezetben a kelés hiányos, a növények gyengén fejlődnek, őket is elérhetik a palántakori betegségek.
A túl sűrű és túlöntözött állomány bepenészedhet (Fotó: Dinga Szabolcs)
A mikrozöldek termesztése egyszerű, gyors és rendkívül hatékony módja annak, hogy egész télen át friss, vitaminokban gazdag zöldséget fogyasszunk – akár kert nélkül is. Egy napfényes ablakpárkány, megfelelő termesztőközeg és jó minőségű, csávázatlan mikrozöld-vetőmag elegendő ahhoz, hogy 10–14 nap alatt saját termesztésű zöldek kerüljenek az asztalra.
A siker kulcsa a megfelelő alapanyagok kiválasztása, a túlöntözés elkerülése és a higiénikus környezet biztosítása. Kezdők számára különösen ajánlott a mikrozöldtermesztő-készlet, amely megkönnyíti az indulást és csökkenti a hibázás esélyét. A mikrozöldek nemcsak egészségesek, hanem dekoratívak és ízben is intenzívek – tökéletes kiegészítői a mindennapi étrendnek.
A csíra néhány napos, föld nélkül nevelt növénykezdemény, amit gyökerestől eszünk, míg a mikrozöld 1–3 hetes, talajban növő fiatal növény, amelynek csak a szárát és leveleit fogyasztjuk.
A legtöbb mikrozöld 10–14 nap alatt szüretelhető, növényfajtól függően.
Kezdőknek a retek, borsó, napraforgó, rukkola és brokkoli a legbiztosabb választás.
Legjobb a steril palántaföld vagy kókuszrostpárna, mivel ezek mentesek a kórokozóktól és idegen anyagoktól.
Csakis nem csávázott bio/öko vetőmagot. A legbiztonságosabb megoldás a kifejezetten mikrozöld-termesztéshes javasolt vetőmag használata.
A mikrozöld a vetéstől számítva általában 7–21 napig szedhető. Betakarítás után hűtőben 3–7 napig tárolható lezárt dobozban vagy papírtörlővel bélelt edényben, szárazon tartva.
Legyen a kertészkedés az újévi fogadalmad!
A tökéletes balkonkert 3+1 titka
5 különleges növény, ami a Te kertedben is megterem
