Télen is szedhető zöldségek

Télen is szedhető zöldségek

Dinga Szabolcs 2024. nov. 18. Kb. 10 perc olvasás

Ugyan a tél nem kifejezetten a kertészkedés időszaka, mégis többféle zöldséget termeszthetünk folyamatosan, akár fagypont alatti hőmérsékleten is. Nincs is annál jobb érzés, mint amikor a fagyos, havas kertből szüretelünk friss zöldségeket, fűszernövényeket a család asztalára!

Azért is fontos a téli időszakban a friss zöldség, mert a szervezetünk folyamatosan éhezik a vitaminokra. Válasszunk kertünkbe olyan levélzöldségeket, fűszereket, vagy gyökérzöldségeket, amelyek jól bírják a tartós alacsony hőmérsékletet, akár a hóborítást és a napsütéses órák csekély számát is. 

Nagy élmény a tél közepén is friss zöldségeket szüretelni a kertből (Fotó: Dinga Szabolcs)

Áttelelő zöldségek vetése

Jó megoldás áttelelésre vetni zöldségeket, amelyeket szeptember elejétől október második feléig vethetjük. Fontos, hogy a növények kikeljenek és megerősödjenek a téli hideg és a fagyok beállta előtt. A megfelelő talajelőkészítés és tápanyagfeltöltés kulcsfontosságú. 

Mindenképp célszerű megdolgozni a talajt, érett komposztot forgatni az ágyásokba a szezon végén. Ez után vethetjük el a magokat. A madársaláta, a spenót, a rukkola, vagy a téli porcsin kiváló áttelelő levélzöldség. 

A hagymafélék jól tolerálják a téli hideget (Fotó: Dinga Szabolcs)

Kifejlett zöldségek teleltetése 

Másik technika az egész éves zöldségellátásra, ha a hidegtűrő növényeinket kint hagyjuk az ágyásokban, így folyamatosan szedhetünk róluk. Ha túl nagy a hideg esetleg szalmával, vagy szénával, avarral célszerű lehet takarni a növények tövét. 

A kifejlett növényeket is kint hagyhatjuk télire megfelelő takarás mellett (Fotó: Pap Edina)

Talajjavító téli vetés 

Az üres területekre a téli időszakra célszerű lehet olyan magkeveréket vetni, amely tavasszal zöldtrágyaként bedolgozható, ezzel a talajéletet javítja, a talajt tápanyagokkal, szerves anyaggal és nedvességgel tölti fel. Kifejezetten jó választás lehet télire olyan talajjavító kultúrát vetni, amely aromás, ezzel a talajban élő kártevőket riasztja. Ilyen lehet a mustár,  vagy az édeskömény. A jégcsapretek, vagy a meliorációs retek is jó választás, hiszen talajt lazítja a vastag karógyökerek segítségével. 

Mustár Kertdoktor 50g

641 Ft
Retek hónapos Jégcsap 3g

304 Ft
Édeskömény 2g

341 Ft
Metélőhagyma magszalag BK 2 g

990 Ft
Madársaláta/Galambbegy 2-3 m2-re Samen Pfann

924 Ft

7+1 legjobb téli zöldség 

Kelkáposzta
A kelkáposzta egy kifejezetten hidegtűrő zöldségféle. Sőt, az íze a hideg hatására még finomabbá, zamatosabbá válik. A kelkáposzta akár az egész telet képes kint tölteni a kertben, bár növekedési üteme lelassul. Téli termesztésre a kései fajták alkalmasak inkább. A magokat április végétől május végéig vessük el, majd a palántákat július végéig ültessük ki. A növény október végére, november elejére eléri végleges méretét. A leveleket már a növény 20 centiméteres magassága után folyamatosan szedhetjük. A kelkáposzta levelei igazi téli vitaminbombák, amelyek sokoldalúan fogyaszthatóak. Készülhet belőle krémleves, párolt káposzta, káposzta chips is. 

Kelbimbó
Szintén a káposztafélék családjába tartozik a kelbimbó, amely kifejezetten fagytűrő. A legfinomabb ízű termés akkor keletkezik, ha nappal napsütés, éjszaka pedig fagy éri a növényeket. A kelbimbót mindenképpen napsütéses helyre vessük, hiszen még a tél elején is szükséges lesz a lehető legtöbb napsütés. Ez a növény jól termeszthető magaságyásban is. A hidegebb telekkel járó régiókban május végén, júniusban vessük el a kelbimbót, ahol a telek enyhébbek, ott akár nyár végén is vethető a növény. Kulcskérdés a termesztés során a megfelelő öntözés és a védelem a kártevők ellen. November végétől december végéig folyamatosan szedhetők a termések. 

A kelbimbó íze, és beltartalmi értékei jelentősen javulnak a fagy hatására (Fotó: pinterest.com)

Brokkoli
A brokkoli is klasszikus hidegtűrő zöldség. A nyári kánikula kifejezetten károsan hat rá, viszont a téli fagyokat jól bírja. Ízvilága és a beltartalmi értékei is javulnak a hideg hatására. Igen jól használható őszi termesztésre, augusztus végétől szeptember közepéig célszerű palántákat kiültetni. Körülbelül 5 tő telepítése javasolt négyzetméterenként. A hideg hatására előbb csak a növény levelei fagynak el, a rózsák viszont épek maradnak.

A brokkoli is jól bírja a hideget (Fotó: Dinga Szabolcs)

Póréhagyma
A hagymafélék többsége hidegtűrő. A póréhagyma egészen mínusz 10 Celsius fokig biztonsággal termeszthető, tehát ha nincs extrém téli hideg, akár tavaszig szedhetők az ízletes hagymák. Ugyan jól bírja a hideget, de célszerű lehet a sorközöket és növények töveit mulccsal takarni. Ez nem csak az extrém fagyok ellen véd, de a talajt is jól szigeteli, így a termés kiszedése egyszerűbbé válik. 

A póré télen is termeszthető (Fotó: freepik.com)

Cékla
A káposztafélék sikeres téli kerti túlélők, de igaz ez a gyökérzöldségekre is. A cékla egy igazi superfood, tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal. Télen gyakori panasz a letargia, a fáradtság, ennek hátterében pedig sokszor áll vashiány. A cékla fogyasztásával ezek a panaszok enyhíthetők. A konyhában rengetegféleképpen felhasználható, készülhet belőle savanyúság, saláta, párolt, vagy dinsztelt zöldség is. Júniustól szeptemberig vethető és egészen év végéig a talajban hagyható. A fagyokat mínusz 4-5 C-fokig tolerálja, de a keményebb hideget már megsínyli. Ha szeretnénk kint hagyni a céklákat a mínuszok után is, célszerű őket hullott lombbal, vagy szalmával takarni. Ugyan leggyakrabban a cékla gyökerét használjuk, de ne feledjük, hogy a friss, zsenge levelei is fogyaszthatók salátaként.  

A változatos és egészséges céklagumók akár mínusz 5 Celsius fokot is átvészelnek (Fotó: pinteres.com)

Torma
Nincs is jobb immunerősítő, mint egy jó vaskos friss tormagyökérből készült ecetes torma. Ehhez pedig egész évben rendelkezésre fog állni az alapanyag, ha néhány tövet ültetünk a kertben. A torma nagyon jól bírja a fagyokat maga a gyökér nem is károsodik, csak a lomblevelek fagyhatnak el az extrém hidegben. Akár az egész telet kint töltheti a talajban. A helyét viszont mindenképpen alaposan és mélyen ássuk fel, lazítsuk, kapjon érett komposztot, istállótrágyát. Kötött talajban a gyökerek torzak, görbe növekedésűek lesznek, könnyebben fásodnak el és nehezebb hámozni, reszelni őket.

A torma egészséges téli csemege (Fotó: Pap Edina)

Paszternák 
A paszternák is kifejezetten fagytűrő, sőt hidegkedvelő gyökérzöldség. A hússzerkezet, az íz, és a beltartalmi értékek is akkor a legjobbak, ha a paszternákot egy-két hét fagyhatás éri. Tenyészideje kb. 100-120 nap, tehát legkésőbb augusztus második feléig célszerű elvetni a magokat. Jó talajelőkészítést igényel, laza, tápanyagban gazdag talajokon fejleszt megfelelő méretű gyökereket. 

Leveleskel 2g

353 Ft
Pasztinák Fertődi félhosszú 2g ZKI

457 Ft
Fodros kelbimbó Autumn Star 20 szem Sperli

2 286 Ft
Cékla Rubin 4g ZKI

457 Ft
Póréhagyma Tétényi áttelelő 2 g ZKI

457 Ft
Brokkoli bio Limba Rein Saat kb. 50 db mag

1 851 Ft

Rukkola 
Igen szívós, hidegtűrő levélzöldség a rukkola, más néven borsmustár. Jó alternatíva az import levélzöldség-mixek helyett a saját termesztésű zöld rukkola saláta a kertből. Leveleinek fejlődése hűvös időben kifejezetten gyors, nagy levéllemezeket fejleszt, íze intenzív. Egész télen folyamatosan terem, csak az extrém hidegekben szükséges takarni, akár fátyolfóliával, szalmával, vagy avarral. Laza talajba vessük 2-3 cm-es tőtávval és 20-25 cm-es sortávval. 

A rukkola levelei egész télen szüretelhetők, és rengeteg vitamint tartalmaznak (Fotó: pexels.com )

A téli termesztés kockázatai

Ugyan a fent bemutatott zöldségfélék jól bírják a hideg időt, viszont egy-egy hirtelen beköszöntő komolyabb, mínusz 10 Celsius foknál hidegebb hőmérséklet még az extrém hidegtűrő zöldségeket is elpusztíthatja. Amennyiben hirtelen lehűlés várható célszerű lehet akár a hidegtűrő zöldségnövényeket is betakarítani, vagy a védelemről gondoskodni. Fátyolfóliás takarással például sikerrel védhetők a növények az extrém hideg esetén is. 

Szintén figyelmet kell fordítani arra, hogy télen soha ne álljon meg a pangó víz a növények körül, hiszen egy hirtelen lehűlés hatására szétfagyhatnak a tövek. A téli időszakban csak csapadék hiányában és kizárólag fagymentes napokon öntözzünk csekély mértékben. A talaj legfeljebb földnedves legyen, de soha ne legyen sáros.

Ha ezeket az alapelveket betartjuk, sikerrel szüretelhetünk friss zöldségeket és vitaminokkal gazdagíthatjuk téli étrendünket. 

Ezek is érdekelhetik még:

Vetés a szezon végén

Másodvetés, dupla szüret

Zöldségtermesztés derékkímélő módon – magaságyásban

Fátyolfólia 1.6x100m 17 gr/m2

8 409 Ft
Átteleltető filc Wintertex 50 50g/m2 3,2x5 m

3 422 Ft
Climairfilm termesztőfólia szellőzőlyukakkal 2x5m

1 891 Ft