A Fokoló musthoz 0-25 jellemzői:
A must legjellemzőbb értékmérője a cukortartalom, azaz a mustfok. A must cukortartalmát mustfokolóval állapítjuk meg. A mustfokoló lehet hőmérővel vagy hőmérő nélkül.
Hogyan használjuk a mustfokolót?
A tiszta mustot félliteres üvegbe vagy átlátszó műanyag hengerbe töltjük. A must felszínén képződő habot a henger túltöltésével eltávolítjuk. A mustfokolót vízben lemossuk, szárazra töröljük, óvatosan a mustba eresztjük addig a mélységig, ahol a folyadékban szabadon lebeg. A fokoló ne érjen a henger falához. Amikor a fokoló a hengerben megállapodott, a mustnak a fokolószár felső letapadási pontjánál leolvassuk a mustfokot. A valódi mustfokot a megfelelő hőmérsékleti korrekció után kapjuk meg.
Hőmérséklet korrekció:
20 °C-n pontosan egyezik a látszólagos és a valódi mustfok. Ennél melegebb musthoz 2°C-onként 0,1 mustfokot hozzáadjuk, a hidegebbőlviszont 2°C-onként 0,1 mustfokot levonjuk.
Mit jelent a leolvasott érték?
A skálán leolvasott érték azt mutatja,hogy egy kilogramm mustban hány dekagramm cukor van.
