Tartályok, kannák és demizsonok – megbízható tárolás a szürettől a kész nedűig
A minőségi bor és pálinka készítése már a szürettel elkezdődik, és egészen a palackozásig szükség van olyan eszközökre, amelyek biztosítják a megfelelő gyűjtést, tárolást és erjesztést.
Ebben a kategóriában mindent megtalálsz, amire a szőlő feldolgozásától kezdve az italok érleléséig szükséged lehet: tartályokat, kannákat, demizsonokat, erjesztő edényeket és borcsapokat, különböző méretben és kivitelben. Tovább olvasok »
A mai modern borászatokban és házi műhelyekben egyre inkább előtérbe kerülnek az inox és műanyag tartályok, amelyek könnyen tisztíthatók, tartósak, és megbízható környezetet biztosítanak az italok számára.
Mire használhatók a tartályok és kannák?
Szüreteléshez
Régen a szőlőt puttonyba szedték és azzal hordták be a feldolgozás, préselés helyszínére, azaz a pincéhez. Ma már jóval kényelmesebb és hatékonyabb a műanyag láda vagy tartályláda használata. Ezek alkalmasak a leszüretelt szőlő gyors és biztonságos mozgatására, a fürtök sérülésének minimalizálására.
Erjesztéshez
A borok erjedése ma már többnyire koracél (inox) tartályokban történik, amelyek könnyen tisztíthatók, nem adnak mellékízt a bornak, és stabil hőmérsékleti környezetet biztosítanak.
Választhatsz:
• paraffinos úszófedeles tartályt, amely a bor szintjéhez igazodva védi az oxidációtól,
• fekvő tartályt fa állványon,
• különböző méretű erjesztő edényeket kisebb tételekhez.
Tároláshoz és kínáláshoz
A csappal ellátott inox kannák és pálinkatartályok nemcsak a tárolást teszik kényelmessé, hanem esztétikus módot adnak a házi bor vagy pálinka kínálására is. Kisebb mennyiségű italok tárolására a klasszikus üvegdemizsonok ideálisak, amelyek jól szellőző pincében vagy akár a spájzban, kamrában is biztonságosan tarthatók.
GYIK – Gyakran Ismételt Kérdések
1. Milyen tartályt válasszak borerjesztéshez?
Az inox (koracél) tartályok a legelterjedtebbek: könnyen fertőtleníthetők, tartósak, nem lépnek reakcióba a borral. Úszófedeles változatot érdemes választani, ha a bor mennyisége változó.
2. Mire jó az úszófedél?
A paraffinos úszófedél a bor felszínén lebegve csökkenti az oxidációt és megvédi az italt a levegővel való érintkezéstől. Kisebb pincékben különösen praktikus, ahol nem mindig teljes a tartály töltöttsége, mert időnként lopunk belőle.
3. Miben különbözik az inox kanna a sima műanyag kannától?
Az inox kannák:
• élelmiszeripari minőségűek,
• kisebb a szag- és ízátvétel esélye,
• tartósabbak,
• esztétikusak, kínálásra is alkalmasak.
A műanyag kanna inkább szállításhoz javasolt. Ezt követően érdemes az alkoholos italt üvegedénybe (demizsomba, palackba) áttölteni és abban tárolni.
4. Hogyan tároljam a házi pálinkát vagy bort demizsonban?
Hűvös, fénytől védett helyen (pince, spájz, kamra). Érdemes parafadugóval vagy speciális lélegző műanyag dugóval, üvegdugóval lezárni, hogy ne oxidálódjon.
5. Mekkora tartályra lehet szükségem?
Általános szabály, hogy az erjesztő tartály soha ne legyen teljesen tele – hagyni kell helyet a kiforrás során a habzásnak.
• Kis tétel esetén 10–30 literes,
• Közepes mennyiségű házi borkészítéséhez 50–150 literes,
• Nagyobb mennyiséghez 200 literes vagy annál nagyobb tartályra lehet szükség.
6. Milyen szűknyakú és szélesnyakú demizson között a különbség?
• Széles nyakú: könnyebb tisztítani, cefréhez is használható.
• Szűk nyakú: bor és pálinka hosszabb távú tárolásához ideális.
7. A fekvő (fa állványos) tartály mire jó?
Kényelmesen csapolható, stabil és könnyen hozzáférhető. Hagyományos hangulatú, de modern, tisztítható anyagból készült.