A spárgasaláta ősi kínai termény és igazi ritkaság. Fejesedés előtt a fiatal levelek is felhasználhatók, nyersen salátaként vagy megfőzve főzelékként. A fejeket virágzás előtt, 2-3 cm vastagság elérésekor (500-800 g) érdemes betakarítani. A torzsa tisztítás után a spárgához hasonlóan elkészíthető.
