A Nápolyból származó pizza szószának alapja, a San Marzano paradicsom:
Az igazi San Marzano paradicsom, közepes méretű nagyon életteli növény. Bőségesen termi hosszú gyümölcseit akár 10 cm méretben, 4-5 cm átmérővel. A San Marzano paradicsom, egy Lucullus-típusú hagyományos olasz paradicsomfajta, a pizzaszószok alapja (Nápolyban és környékén csak ebből a fajtából készített pizzaszószt fogadják el autentikusnak), de a legtöbb paradicsomos olasz ételhez ezt a paradicsomot használják. A San Marzano determinált növekedésű paradicsomfajta, kifejlett magassága nem haladja meg az egy métert. Erős támrendszert ugyan nem igényel, karózást azonban mindenképpen, mivel megfelelő gondozás mellett nagy a terméshozama, így támaszték hiányában elfekszik a tő.
A San Marzano paradicsom környezeti igényei:
Fény és hőmérsékleti igénye:
Fény és hőmérséklet igénye magas, napos vagy világos helyet válasszunk a számára, mivel árnyékosabb helyen jelentősen csökken a terméshozama.
Vízigénye:
Meghálálja a rendszeres öntözést, különösen a virágzás és termésfejlődés időszakában fontos, hogy ne feledkezzünk el az öntözéséről.
Talajigény:
Ahhoz, hogy igazán gazdagon teremjen, fontos, hogy laza szerkezetű, jó vízgazdálkodású, tápanyagban gazdag talajba ültessük, bár átlagos kerti talajban is megfelelően fejlődik.
A San Marzano paradicsom termesztése:
Magvetés:
Márciusban, a csírázáshoz legalább 20 °C hőmérséklet kell. Magvetéshez javasoljuk termesztőközegeinket, tőzegeinket, a választottal töltsük fel a szaporítótálcát a magvetéshez, vagy vessük a magokat tőzegkorongba.
Kiültetés:
Májusban, a tavaszi fagyok elmúltával.
Térállás:
70 cm x 30 cm sor és tőtávolságra ültessük a palántákat.
Betakarítás:
Augusztustól szedhető.
