A Kalcium Klorid Jellemzői:
Fehér nedvszívó anyag. Szoba hőmérsékleten szilárd sót alkot, Vízben nagyon jól oldódik.
Felhasználási területe:
Savanyúságokban és egyes paradicsom sűrítményekben-, sajtfélék elkészítése során és konzerv zöldségekben előszeretettel használják. Nagyon sós ízű, ezért néhány ételben adalékanyagként ( ízszabályozásra és szilárdító anyagként) alkalmazzák. Élelmiszerekben mennyiségi korlátozás nélkül, általánosan engedélyezett. A Kalcium Klorid veszélytelen anyagnak számít.
Timsó helyett:
Az Európai Unió szabályozása szerint a savanyításhoz, általánosan elterjedt „ klasszikus „ Timsó-t (Alaun) a nagyüzemi konzerválásnál nem szabad használni. Ezért a savanyító- és konzervüzemek áttértek a Kalcium Klorid használatára. Tapasztalatok szerint a Kalcium Klorid felhasználása (adagolás) megegyezik a Timsóéval, azonban kellemesebb aromát biztosít a savanyúságoknak. Elsősorban a húsosabb zöldségek és gyümölcsök ( uborka, paprika, dinnye stb.,) savanyítására ajánlják, de kiváló csalamádé savanyításához is. Használatával az eltett zöldségek, gyümölcsök kemények „harsogók” maradnak.
Recept:
Savanyító alaplé készítéshez, üveges eltevéshez:
4 liter hídegviz, 0.5 liter 10%-os ecet, 25 dkg cukor, 16 dkg só, 1 evőkanál Borkénpor, egy csapott mokkáskanál Kalcium Klorid, 1,5 g Natrium benzoat. Az alaplét jól elkeverjük, a benne levő anyagokat homogenizáljuk., majd az elkészített savanyítandó, zöldségre, gyümölcsre öntjük.
Hordós eltevéshez:
30 liter hidegvíz, 1.8 liter 10 %-os ecet, 1.5 kg. só, 3 kg cukor, 9 dkg Citromsav, 3 dkg Borkén, 9 dkg Kalcium Klorid, 45 g Natrium benzoat. Az alaplét jól összekeverjük, a benne levő anyagokat homogenizáljuk, majd az elkészített savanyítandó zöldségre, gyümölcsre öntjük.
Tárolása:
Száraz, hűvös helyen.
Figyelem!
A Kalcium Klorid nagy nedvességszívó hatása miatt, a megmaradt anyagot tartalmazó tasakot jól le kell zárni, mert a levegő nedvesség tartalmát magába szívja, és cseppfolyóssá válik!
Szavatossági ideje:
2 év
1 Az anyag vagy keverék besorolása
Osztályozás az (EK) 1272/2008 (CLP) rendelet szerint
Szakasz Veszélyességi osztály Kategória
Veszélyességi
osztály és kategória
Figyelmeztető mondat
3.3 Súlyos szemkárosodás/szemirritáció 2 Eye Irrit. 2 H319
Az rövidítések teljes szövege tekintetében: lásd a 16. SZAKASZ-t
2.2 Címkézési elemek
Címkézés a (EK) 1272/2008 (CLP) számú Rendelete szerint
Figyelmeztetés Figyelem
Piktogramok
GHS07
Figyelmeztető mondatok
H319 Súlyos szemirritációt okoz
Óvintézkedésre vonatkozó mondatok
Óvintézkedésre vonatkozó mondat - megelőzés
P280 Védőkesztyű/szemvédő használata kötelező
Óvintézkedésre vonatkozó mondat - elhárító intézkedés
P305+P351+P338 SZEMBE KERÜLÉS ESETÉN: Több percig tartó óvatos öblítés vízzel. Adott esetben a
kontaktlencsék eltávolítása, ha könnyen megoldható. Az öblítés folytatása
P337+P313 Ha a szemirritáció nem múlik el: orvosi ellátást kell kérni
A 125 ml űrtartalmat meg nem haladó csomagok címkézése
Figyelmeztetés: Figyelem
Veszélyt jelző piktogram(ok):
Biztonsági adatlap
a (EK) 1907/2006 (REACH) Rendelet szerint, 2020/878/EU módosítással
Kalcium-klorid ≥94 %, dehidratált
termék szám: A119
Magyarország (hu) Oldal 3 / 15
A 10 ml űrtartalmat meg nem haladó csomagok címkézése
Figyelmeztetés: Nem szükséges
Veszélyt jelző piktogram(ok): Nem szükséges
Figyelmeztető mondatok: Nem szükséges
Óvintézkedésre vonatkozó mondatok: Nem szükséges
